夕食にもおやつにも。秋のさつまいも簡単レシピ

秋になると食べたくなる、ほくほくのさつまいも。

自然な甘みがあり、主食やおかず、スープ、おやつまで幅広く楽しめる食材です。

せっかくなら、焼き芋だけでなく、いつもの食事にも取り入れてみませんか。

今回は、忙しい毎日にも作りやすい、さつまいもの簡単レシピを4つ紹介します。夕食の一品にしたいときや、子どものおやつに迷ったときにも、ぜひ参考にしてみてください。

1. ほくほくさつまいもご飯

さつまいもの甘みを楽しめる、秋の定番メニューです。

お米と一緒に炊くだけなので、ほかのおかずを作っている間に用意できます。

材料（2合分）

作り方

さつまいもは皮付きのまま使えば、皮をむく手間を省けます。炊飯器におまかせできるので、帰宅後の夕食準備を少し楽にしたい日にもおすすめです。

さつまいもの甘みと、しょうゆの香ばしさが楽しめる一品です。

甘辛い味付けはご飯にも合わせやすく、夕食のおかずやお弁当のすき間おかずにも活用できます。

材料（2人分）

作り方

先に電子レンジで加熱しておくと、フライパンでの調理時間を短縮できます。さつまいもの甘さによって砂糖の量を調整し、自分好みの味に仕上げてみてください。

さつまいものやさしい甘みを生かした、肌寒い日にうれしいスープです。

なめらかなポタージュにすれば、さつまいもの食感が苦手な子どもにも試しやすくなります。

材料（2人分）

作り方

さつまいもと玉ねぎを先に電子レンジで加熱しておくと、鍋で煮る時間を短くできます。ミキサーを使わず、スプーンやマッシャーでつぶしても大丈夫です。少し粒が残る、素朴な食感のスープに仕上がります。

さつまいもを使ったおやつといえば、大学芋も外せません。

揚げる工程を省き、フライパンで作る方法なら、家庭でも気軽に楽しめます。

材料（2人分）

作り方

電子レンジで先に火を通しておけば、フライパンで長時間加熱する必要がありません。たれは焦げやすいため、加えたあとは火加減に注意しましょう。できたては熱いので、少し冷ましてから食べると安心です。

さつまいもは、料理によって切り方や味付けを変えると、飽きずに楽しめます。

同じさつまいもでも、主食・おかず・汁物・おやつと使い分ければ、食卓のバリエーションが広がります。

また、切ったさつまいもは空気に触れると変色しやすいため、すぐに調理しない場合は水にさらしておくとよいでしょう。長く水に浸けすぎず、調理前には水気を切ってください。

秋のさつまいもは、甘みやほくほくした食感を楽しめる、使い勝手のよい食材です。

今回紹介したのは、さつまいもご飯、甘辛炒め、スープ、大学芋の4品。夕食の準備に取り入れたいものから、おやつに楽しみたいものまで、さまざまな使い方があります。

毎日きちんと手の込んだ料理を作ろうとしなくても大丈夫です。

時間に余裕がある日は少し丁寧に、忙しい日は電子レンジも活用しながら、秋のおいしさを楽しんでみてください。